Värdet för rekommenderat intag är en del av EU-lagstiftningen. Det är EFSA (Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet) som är ansvariga för de bedömningar som leder till de aktuella värdena. Dessa bedömningar fastställs i en förordning som sedan gäller för hela EES-området.
De nordiska rekommendationerna är baserade på kostundersökningar i det aktuella landet. Formellt sett är det Nordiska Rådet som utgör de nordiska näringsrekommendationerna, och dessa utgör grunden för hälsovårdsmyndigheternas rekommendationer i de nordiska länderna.
